Chef de partie

L'agence Welljob intérim recherche pour l'un de ses clients un(e) Chef de partie.

Mission principale

Assurer la production culinaire d’un secteur de la cuisine (partie chaude, froide, pâtisserie, garnitures…) dans le respect :

• des recettes

• des normes d’hygiène (HACCP)

• de la qualité et des délais de service

Activités principales

Production culinaire

• Préparer et cuisiner les plats de sa partie

• Respecter les fiches techniques

• Assurer la mise en place du service

• Gérer les cuissons et les assaisonnements

Organisation du poste

• Gérer les stocks de sa partie

• Vérifier les marchandises livrées

• Anticiper les besoins du service

Hygiène et sécurité

• Appliquer strictement les règles HACCP

• Nettoyer et entretenir son poste

• Respecter les normes de sécurité alimentaire

Encadrement

• Encadrer les commis et apprentis

• Transmettre les techniques et consignes

• Contrôler la qualité du travail de l’équipe